식품 첨가물 99% 탄나제 효소 분말 식품 등급 CAS 9025-71-2 탄나제 효소
제품 설명
탄나제는 효소이다.화학과 생물학에서 중요한 역할을 합니다.다음은 탄나제의 기본적인 물리적, 화학적 특성입니다.
1.반응 기질: 탄나아제는 주로 탄닌산과 그 유도체에 작용합니다.탄닌산 분자를 가수분해하여 데옥시탄산, 탈수소산 및 노르탄산과 같은 저분자량 화합물로 분해합니다.
2.반응 조건: 탄나제의 활성은 온도, pH 값 및 탄닌산 농도에 의해 영향을 받습니다.적절한 온도와 pH 조건에서 탄나아제는 최적의 효소 활성을 발휘할 수 있습니다.일반적으로 탄나제 효소 활성은 섭씨 50~55도, pH 4~5에서 가장 높습니다.
3. 응용 분야: Tannase는 식품, 양조, 섬유, 가죽 및 기타 산업에서 널리 사용됩니다.차, 커피, 맥주, 와인 및 기타 음료 생산에 사용하여 탄닌산 함량을 제거하거나 줄이고 맛과 향을 향상시킬 수 있습니다.또한, 탄니나아제는 염료 및 태닝제 생산뿐만 아니라 화장품 및 퍼스널케어 제품 제조에도 사용됩니다.최근 몇 년 동안 탄나아제는 환경 관리 및 사료 첨가제 분야의 응용 분야에 대한 연구와 관심을 받아왔습니다.
4.효소적 특성: 탄나아제는 가수분해효소 클래스에 속합니다.탄닌산 분자의 에스테르 결합을 가수분해하여 탄닌산 가수분해물을 생성할 수 있습니다.탄나제의 촉매 반응은 일반적으로 Michaelis-Menten 동역학을 따르며, 효소 가수분해 속도는 기질 농도에 비례합니다.또한 탄나아제는 특정 열 안정성을 가지며 특정 온도 범위 내에서 특정 효소 활성을 유지할 수 있습니다.
요약하면, 탄나아제는 화학과 생물학에서 중요한 역할을 하는 효소입니다.탄닌산 분자를 가수분해할 수 있으며 다양한 용도로 사용됩니다.이는 식품, 양조, 섬유, 가죽 및 기타 산업에서 중요한 역할을 합니다.탄나제의 활성은 온도, pH 값 및 기질 농도의 영향을 받으며, 탄나제의 효소 특성도 일반적인 효소 법칙과 일치합니다.
기능
탄나아제는 탄나아제라고도 알려진 효소입니다.주요 기능은 탄닌산과 그 유도체를 저분자량 제품으로 가수분해하는 것입니다.이 효소의 기능은 주로 다음과 같은 측면에 반영됩니다.
1. 쓴 탄닌(Bitter Tannins): 탄닌은 식물에서 흔히 발견되는 폴리페놀 화합물로 자극적이고 쓴 맛이 있습니다.차, 커피, 맥주, 와인 및 기타 음료 생산에서 탄니나아제는 탄닌산 함량을 제거하거나 감소시키고 제품의 맛과 향을 향상시키는 데 사용될 수 있습니다.
2. 특정 식품의 안정성 향상: 일부 식품의 탄닌은 단백질과 결합하여 침전물이나 혼탁한 물질을 형성할 수 있습니다.탄나아제는 이 탄닌-단백질 복합체를 분해하여 식품 안정성과 선명도를 향상시킵니다.
3. 소화 및 흡수 촉진: 탄닌은 단백질 및 미네랄과 같은 음식의 다른 영양소와 결합하여 신체의 소화 및 흡수를 감소시킵니다.탄나제의 기능은 탄닌산을 저분자량 제품으로 가수분해하고, 다른 영양소와의 결합을 줄이고, 식품 내 영양소의 활용 효율을 높이는 것입니다.
4. 태닝 산업의 응용: 섬유 및 가죽 산업에서 탄닌은 염료 생산 및 태닝 준비에 사용됩니다.탄나아제는 잔류 탄닌산을 분해하고 환경에 미치는 영향을 줄이는 데 사용될 수 있습니다.
애플리케이션
탄나아제는 탄닌산 분자를 가수분해하여 저분자량 화합물로 분해하는 탄나아제 효소입니다.따라서 다음 산업 분야에 많은 응용 프로그램이 있습니다.
1.식품 가공 산업: 탄나아제는 식품 가공에 널리 사용됩니다.탄닌산 함량을 줄이고 맛과 향을 향상시키기 위해 차, 커피, 맥주, 와인 및 기타 음료 생산에 사용할 수 있습니다.또한 과일의 탄닌을 제거하고 보존 식품의 질감과 맛을 향상시키기 위해 보존 식품 생산에도 사용할 수 있습니다.
2.효소제제 산업: 탄나아제는 효소제제 생산에 널리 사용됩니다.이는 섬유 및 가죽 산업의 염색 및 태닝 공정에서 탈탄 활성을 갖는 효소 제제를 제조하는 데 사용할 수 있습니다.
3.화장품 및 퍼스널케어 제품 산업: 탄니나제는 제품 안정성과 질감을 개선하기 위해 화장품 및 퍼스널케어 제품 제조에 사용될 수 있습니다.탄닌과 관련된 침전물 및 악취를 제거하고 제품 품질 및 품질을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다.
생명공학: Tannase는 또한 생명공학 분야에도 몇 가지 응용 분야를 가지고 있습니다.탄닌의 검출 및 측정에 사용할 수 있으며, 식품 및 음료의 탄닌 함량과 식물의 탄닌 대사 메커니즘을 연구하는 데 사용할 수 있습니다.
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