잔탄 검 분말 식품 등급 Fufeng 잔탄 검 200 메쉬 CAS 11138-66-2

제품 설명:

잔탄산(xanthanic acid)으로도 알려진 잔탄검(Xanthan gum)은 우수한 겔 특성과 안정성으로 인해 식품, 의약품, 화장품 및 기타 산업 분야에서 널리 사용되는 고분자 다당류입니다.

잔탄검의 물리적, 화학적 특성에 대한 간략한 소개는 다음과 같습니다.

성상 및 용해도: 잔탄검은 백색 내지 황백색의 분말상 물질이다. 물에 대한 용해도가 뛰어나며 점성 용액을 형성합니다.

겔 특성: 잔탄검은 적절한 농도와 pH 조건에서 안정적인 겔 구조를 형성할 수 있습니다. 겔 형성 후 잔탄검 겔은 점도, 탄력성, 안정성을 갖고 있어 제품의 점도를 높이고 질감을 개선하며 유제 및 현탁액을 안정화시킬 수 있습니다.

pH 안정성: 잔탄검은 기존 pH 범위(pH 2~12) 내에서 우수한 안정성을 나타내며 품질 저하나 겔 손상이 발생하지 않습니다.

온도 안정성: 잔탄검은 특정 온도 범위 내에서 우수한 안정성을 나타냅니다. 일반적으로 잔탄검의 성능은 섭씨 50~100도 범위에서 크게 영향을 받지 않습니다.

산화: 잔탄검은 산화 안정성이 뛰어나며 산화 반응 및 자유 라디칼 손상이 발생하지 않습니다.

중금속 이온과 잔탄검 사이의 상호작용: 잔탄검은 다양한 이온과 복잡한 반응을 겪을 수 있습니다. 특히 암모늄 이온, 칼슘 이온, 리튬 이온과 같은 금속 이온은 잔탄검과 상호 작용하여 성능과 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다.

내염성: 잔탄검은 더 높은 농도의 염 용액을 견딜 수 있으며 겔 파손이나 침전이 발생하지 않습니다.

전반적으로 잔탄검은 안정성, 겔화 및 용해도가 우수하며 다양한 분야에서 중요한 역할을 할 수 있습니다. 잔탄검의 물리적 및 화학적 특성으로 인해 잔탄검은 주스, 젤 식품, 로션, 제약 캡슐, 안약, 화장품 등과 같은 많은 제품에서 중요한 성분으로 사용됩니다.

잔탄검은 어떻게 작동하나요?

잔탄검은 다양한 식품, 의약품, 화장품의 증점제 및 안정제로 사용됩니다. 이는 Xanthomonas campestris라고 불리는 특정 박테리아 계통에 의한 탄수화물의 발효로 인해 발생합니다. 잔탄검의 작용 메커니즘은 독특한 분자 구조와 관련이 있습니다. 이는 다른 당의 측쇄를 통해 서로 연결된 설탕 분자(주로 포도당)의 긴 사슬로 구성됩니다. 이 구조를 통해 물과 상호 작용하여 점성 용액이나 젤을 형성할 수 있습니다.

잔탄검이 액체에 분산되면 수화되어 길고 얽힌 사슬의 네트워크를 형성합니다. 이 네트워크는 증점제 역할을 하여 액체의 점도를 증가시킵니다. 두께나 점도는 사용된 잔탄검의 농도에 따라 달라집니다. 잔탄검의 증점 효과는 수분을 유지하고 분리를 방지하는 능력 때문입니다. 물 분자를 가두는 안정적인 젤 구조를 형성하여 액체에 두껍고 크림 같은 질감을 만듭니다. 이 특성은 소스, 드레싱, 유제품과 같이 이상적인 질감과 식감을 요구하는 응용 분야에 특히 유용합니다.

잔탄검은 농축 효과 외에도 안정화 효과도 있습니다. 성분이 침전되거나 분리되는 것을 방지하여 제품의 균일성과 균질성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 에멀젼, 현탁액 및 폼을 안정화하여 장기적인 제품 안정성을 보장합니다. 또한, 잔탄검은 유사가소성 거동을 나타내며, 이는 교반 또는 펌핑과 같은 전단력을 가할 때 얇아지는 것을 의미합니다. 이러한 특성 덕분에 제품은 정지 상태에서도 원하는 농도를 유지하면서 쉽게 분배되거나 흐르게 됩니다. 전반적으로 잔탄검의 역할은 용액에서 3차원 매트릭스를 형성하여 두꺼워지고 안정화되며 다양한 제품에 원하는 질감 특성을 제공하는 것입니다.

코셔 선언문:

당사는 본 제품이 Kosher 표준에 따라 인증되었음을 확인합니다.