프로테아제(각인형) 제조사 뉴그린 프로테아제(각인형) 보충제
제품 설명
프로테아제는 단백질 펩타이드 사슬을 가수분해하는 효소 종류의 일반적인 용어입니다. 펩타이드를 분해하는 방식에 따라 endopeptidase와 telopeptidase로 나눌 수 있습니다. 전자는 큰 분자량의 폴리펩티드 사슬을 중간에서 절단하여 더 작은 분자량의 프리온과 펩톤을 형성할 수 있습니다. 후자는 카르복시펩티다제(Carboxypeptidase)와 아미노펩티다제(aminopeptidase)로 나눌 수 있는데, 이들은 각각 폴리펩티드의 유리 카르복실기 또는 아미노 말단으로부터 펩티드 사슬을 하나씩 가수분해하여 아미노산으로 만든다.
COA
| 품목 | 명세서 | 결과 |
| 모습 | 백색분말 | 백색분말 |
| 시험 | ≥25u/ml | 통과하다 |
| 냄새 | 없음 | 없음 |
| 느슨한 밀도(g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| 건조 감량 | 8.0% 이하 | 4.51% |
| 점화 잔류물 | 2.0% 이하 | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| 평균 분자량 | <1000 | 890 |
| 중금속(Pb) | 1PPM 이하 | 통과하다 |
| As | 0.5PPM 이하 | 통과하다 |
| Hg | 1PPM 이하 | 통과하다 |
| 세균수 | ≤1000cfu/g | 통과하다 |
| 대장균 | ≤30MPN/100g | 통과하다 |
| 효모 및 곰팡이 | ≤50cfu/g | 통과하다 |
| 병원성 박테리아 | 부정적인 | 부정적인 |
| 결론 | 사양에 따르다 | |
| 유통기한 | 올바르게 보관한 경우 2년 | |
기능
프로테아제는 동물 내장, 식물 줄기, 잎, 과일 및 미생물에 널리 존재합니다. 미생물 프로테아제는 주로 곰팡이와 박테리아에 의해 생산되며, 다음으로 효모와 방선균이 생산됩니다.
단백질의 가수분해를 촉매하는 효소. 많은 종류가 있는데, 중요한 것은 펩신, 트립신, 카텝신, 파파인 및 서브틸리스 프로테아제입니다. 프로테아제는 반응 기질에 대해 엄격한 선택성을 가지며 프로테아제는 트립신에 의해 촉매되는 염기성 아미노산의 가수분해에 의해 형성된 펩티드 결합과 같은 단백질 분자의 특정 펩티드 결합에만 작용할 수 있습니다. 프로테아제는 주로 인간과 동물의 소화관에 널리 분포되어 있으며 식물과 미생물에 풍부합니다. 제한된 동식물 자원으로 인해 산업계에서 프로테아제 제제의 생산은 주로 Bacillus subtilis 및 Aspergillus aspergillus와 같은 미생물의 발효를 통해 이루어집니다.
애플리케이션
프로테아제는 단백질과 폴리펩티드의 가수분해를 촉매할 수 있는 가장 중요한 산업 효소 제제 중 하나이며 동물 기관, 식물 줄기, 잎, 과일 및 미생물에서 널리 발견됩니다. 프로테아제는 치즈 생산, 고기 연화 및 식물성 단백질 변형에 광범위하게 사용됩니다. 또한, 펩신, 키모트립신, 카르복시펩티다제 및 아미노펩티다제는 인간 소화관의 프로테아제이며, 이들의 작용에 따라 인체가 섭취한 단백질은 작은 분자 펩타이드와 아미노산으로 가수분해됩니다.
현재 제빵 산업에서 사용되는 프로테아제는 곰팡이 프로테아제, 박테리아 프로테아제 및 식물 프로테아제입니다. 빵 제조에 프로테아제를 적용하면 글루텐 특성이 바뀔 수 있으며, 그 작용 형태는 빵 제조 시 힘의 작용 및 환원제의 화학 반응과 다릅니다. 이황화 결합을 끊는 대신, 프로테아제는 글루텐을 형성하는 3차원 네트워크를 끊습니다. 빵 생산에서 프로테아제의 역할은 주로 반죽 발효 과정에서 나타납니다. 프로테아제의 작용으로 밀가루의 단백질이 펩타이드와 아미노산으로 분해되어 효모의 탄소원을 공급하고 발효를 촉진합니다.
패키지 및 배송
