D-타가토스 공장은 최고의 가격으로 D 타가토스 감미료를 공급합니다.
제품 설명
D-타가토스란 무엇입니까?
D-타가토스는 과당의 "에피머"인 새로운 유형의 천연 유래 단당류입니다. 그 단맛은 같은 양의 자당의 92%로, 저에너지 식품 단맛이 좋습니다. 제제 및 필러로서 고혈당 억제, 장내 세균총 개선, 치아우식증 예방 등 다양한 생리적 효과를 가지고 있습니다. 식품, 의약품, 화장품 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다.
분석 증명서
| 제품명 : D-타가토스 배치 번호: NG20230925 배치 수량: 3000kg | 제조일자 : 2023.09.25 분석일자 : 2023.09.26 유통기한 : 2025.09.24 | ||
| 품목 | 명세서 | 결과 | |
| 모습 | 백색 결정 분말 | 준수 | |
| 분석(건조 기준) | ≥98% | 98.99% | |
| 기타 폴리올 | 0.5% 이하 | 0.45% | |
| 건조 감량 | 0.2% 이하 | 0. 12% | |
| 점화 잔류물 | 0.02% 이하 | 0.002% | |
| 설탕 줄이기 | 0.5% 이하 | 0.06% | |
| 중금속 | 2.5ppm 이하 | <2.5ppm | |
| 비소 | 0.5ppm 이하 | <0.5ppm | |
| 선두 | 0.5ppm 이하 | <0.5ppm | |
| 니켈 | 1ppm 이하 | < 1ppm | |
| 황산염 | 50ppm 이하 | <50ppm | |
| 녹는점 | 92--96C | 94.2C | |
| 수용액의 Ph | 5.0--7.0 | 6. 10 | |
| 염화물 | 50ppm 이하 | <50ppm | |
| 살모넬라 | 부정적인 | 부정적인 | |
| 결론 | 요구 사항을 충족하십시오. | ||
| 유통기한 | 올바르게 보관한 경우 2년 | ||
D-리보스의 기능은 무엇입니까?
D-타가토스는 다양한 기능을 지닌 자연 발생 설탕입니다. D-타가토스의 특징은 다음과 같습니다.
1. 단맛: D-타가토스의 단맛은 자당과 유사하므로 음식과 음료에 향을 내는 대체 감미료로 사용할 수 있습니다.
2. 저칼로리 : D-타가토스는 칼로리가 낮아 음식이나 음료에서 설탕 섭취를 줄이는 데 사용할 수 있습니다.
3. 혈당관리 : D-타가토스는 혈당에 미치는 영향이 적어 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다.
D-리보스의 용도는 무엇입니까?
1. 건강음료에의 응용
음료 산업에서는 시클라메이트, 아스파탐, 아세설팜칼륨, 스테비아 등 강력한 감미료에 대한 D-타가토스의 시너지 효과를 주로 사용하여 강력한 감미료가 만들어내는 금속성 맛을 제거합니다. , 쓴맛, 떫은맛 및 기타 바람직하지 않은 뒷맛을 제거하고 음료의 맛을 향상시킵니다. 2003년 미국 펩시코는 기본적으로 풀칼로리 음료와 같은 맛을 내는 제로칼로리, 저칼로리 건강음료를 얻기 위해 탄산음료에 D-타가토스를 함유한 복합감미료를 첨가하기 시작했다. 2009년에 Irish Concentrate Processor Company는 D-타가토스를 첨가하여 저칼로리 차, 커피, 주스 및 기타 음료를 얻었습니다. 2012년에는 한국슈가에서도 D-타가토스를 첨가해 저칼로리 커피음료를 출시했다.
2. 유제품에의 적용
저칼로리 감미료로서 D-타가토스를 소량 첨가하면 유제품의 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 따라서 D-타가토스는 멸균분유, 치즈, 요구르트 등 유제품에 함유되어 있습니다. D-타가토스의 성능에 대한 심층적인 연구를 통해 D-타가토스의 적용 범위가 더 많은 유제품으로 확대되었습니다. 예를 들어, 초콜릿 유제품에 D-타가토스를 첨가하면 풍부하고 부드러운 토피 맛을 낼 수 있습니다.
D-타가토스는 요구르트에도 사용할 수 있습니다. 단맛을 제공하는 동시에 요구르트의 생존 박테리아 수를 늘리고 요구르트의 영양가를 향상시키며 맛을 더욱 풍부하고 부드럽게 만들 수 있습니다.
3. 시리얼 제품에의 적용
D-타가토스는 저온에서 캐러멜화되기 쉬워 자당보다 이상적인 색상과 부드러운 풍미를 내기 쉽고, 제과류에 사용할 수 있습니다. 연구에 따르면 D-타가토스는 아미노산과 메일라드 반응을 거쳐 2-아세틸푸란, 2-에틸피라진, 2-아세틸티아졸 등을 생성하며, 이는 포도당, 갈락토스와 같은 환원당보다 풍미가 더 높습니다. 휘발성 향료 화합물. 다만, D-타가토스를 첨가할 때에는 굽는 온도에도 주의해야 한다. 낮은 온도는 풍미를 높이는 데 도움이 되는 반면, 높은 온도에서 장기간 가공하면 색상이 지나치게 짙어지고 뒷맛이 씁쓸해집니다. 또한, D-타가토스는 점도가 낮고 결정화가 쉽기 때문에 냉동 식품에도 사용할 수 있습니다. D-타가토스를 단독으로 적용하거나 말티톨 및 기타 폴리하이드록시 화합물과 함께 곡물 표면에 적용하면 제품의 단맛을 높일 수 있습니다.
4. 사탕에의 응용
D-타가토스는 공정에 큰 변화 없이 초콜릿의 유일한 감미료로 사용될 수 있습니다. 초콜릿의 점도와 열흡수 특성은 자당을 첨가했을 때와 유사합니다. 2003년 뉴질랜드 Mada Sports Nutrition Food Company는 처음으로 D-타가토스를 함유한 우유, 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿과 같은 맛을 지닌 초콜릿 제품을 개발했습니다. 이후 다양한 초콜릿 코팅 건조과일, 건조과일바, 부활절 달걀 등을 개발했습니다. D-타가토스를 함유한 참신한 초콜릿 제품입니다.
5. 저당 보존식품에의 적용
저당 보존과일은 당도가 50% 미만인 보존과일을 말합니다. 당 함량이 65%~75%인 고당 보존 과일과 비교하면 "저당, 저염, 저지방"이라는 "3개 최저" 건강 요구 사항에 더 부합합니다. D-타가토스는 칼로리 함량이 매우 낮고 단맛이 높은 특성을 갖고 있어 저당 보존과일 제조 시 감미료로 활용될 수 있다. 일반적으로 D-타가토스는 별도의 감미료로 절임과일에 첨가되지 않고, 다른 감미료와 함께 저당 절임과일 제품을 제조하는데 사용됩니다. 예를 들어, 저당 겨울 참외와 수박 제조를 위한 설탕 용액에 타가토스 0.02%를 첨가하면 제품의 단맛을 높일 수 있습니다.
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